Osobuco o morcillo de ternera Sin gluten

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Detalles

Osobuco, morcillo, zancarrón... aunque parezca que te estén llamando de todo menos guapo, estos son algunos de los nombres con los que se conoce a esta parte de la ternera.

El osobuco está situado en la parte más baja de la pierna de la ternera. Es la mejor pieza para elaborar caldos y guisos ya que es muy gelatinosas y las salsas quedan con mucho cuerpo. Es aconsejable cocerla el tiempo adecuado para que quede tierna y blanda. Es perfecta para guisos o como acompañamiento a unos garbanzos.

Por norma general, la ternera es el bovino de hasta un año de edad. Por ello, la ternera es alimentada únicamente con leche materna. Por estas razones la ternera se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional. Es rica en proteínas de gran calidad.

La carne de ternera también aporta minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc. Tiene un bajo contenido en grasas y es un alimento fácilmente digerible.

Información adicional:

Información nutricional

Información para celiacos Sin gluten
Energía [Kcal] 131
Proteínas [g] 18.6
Hidratos de carbono [g] 0
Grasa [g] 6.2
Fuente información http://www.mujerdeelite.com/

Nota: Valores nutricionales aproximados sobre 100 gr. o 100 ml.

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