Cuello de cordero de pasto Sin gluten

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Detalles

El cuello de cordero está riquísimo al horno acompañado de unas patatas o estofado acompañado de unas verduras y una rica salsa. Para cocinarlo de cualquier de estas formas te aconsejamos que nos indiques el corte que deseas. Normalmente, el corte más común es en medallones.

La carne de cordero, sobre todo la de los ejemplares más jóvenes, es jugosa y tierna. También es muy versátil en la cocina y puedes hacerlo a la plancha, en guisos o estofados. El cordero lechal son los corderos de menos de un mes y medio de edad. Su carne es muy fina y jugosa aunque algo menos nutritiva que los ejemplares de mayor edad. Tiene un color rosáceo, más suave que el color rojizo que caracteriza al cordero de pasto. El cordero de pasto varía entre los 4 meses y el año de edad. Su carne tiene un sabor más fuerte que el cordero lechal.

El cordero es delicioso pero contiene un mayor porcentaje de grasa en algunas piezas que otro animales. Sin embargo, puede retirarse fácilmente ya que gran parte de esta grasa se concentra debajo de la piel y alrededor de las vísceras. La carne de cordero es rica en proteínas y destaca por su aporte de vitaminas del grupo B. También aporta minerales como el fósforo, sodio, zinc y hierro que ayudan a prevenir la anemia, en el buen funcionamiento del sistema nervioso y tiene acción antioxidante.

Información nutricional

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